Beku Pindang Babi Sticks
| bubuka produk | bahan baku asalna tina slaughterhouses jeung usaha pendaptaran ékspor di Cina.Bahan baku impor utamana ti Perancis, Spanyol, Walanda, jsb. |
| spésifikasi | spésifikasi langkung, nampi custom |
| Fitur | Babandingan gajih ka ipis nyaéta 3: 7, gajih tapi henteu greasy. |
| Larapkeun saluran | Cocog jeung ngolah dahareun, ranté réstoran jeung industri lianna. |
| Kaayaan neundeun | Cryopreservation handap -18 ℃ |
Daging beku nujul kana daging anu geus dipeuncit, tos tiis pikeun miceun asam, beku, lajeng disimpen dina handap -18 ° C, sarta hawa jero daging handap -6 ° C.Daging beku kualitas luhur umumna beku dina -28 ° C nepi ka -40 ° C, sarta kualitas daging jeung rasa teu jauh béda ti daging seger atawa chilled.
Upami beku dina suhu anu langkung handap, kualitas sareng rasa daging bakal béda-béda pisan, naha seueur jalma nganggap yén daging beku henteu ngeunah.Nanging, dua jinis daging beku éta gaduh umur rak anu langkung panjang, janten seueur dianggo.
Pangaruh mikroba
1. Rupa-rupa réaksi biokimiawi ngalambatkeun nalika métabolisme zat mikroba dina suhu anu handap, ku kituna pertumbuhan sareng réproduksi mikroorganisme laun-laun ngalambatkeun.
2. Nalika suhu turun di handap titik beku, cai dina mikroorganisme sareng médium sakurilingna beku, anu ningkatkeun viskositas sitoplasma, ningkatkeun konsentrasi éléktrolit, ngarobih nilai pH sareng kaayaan koloid sél, sareng denaturasi sél. sél.Tatu, parobahan lingkungan internal sareng éksternal ieu mangrupikeun panyabab langsung tina halangan atanapi maotna métabolisme mikroba.
Pangaruh énzim
Suhu handap teu sagemblengna ngahambat énzim, sarta énzim masih bisa ngajaga bagian tina aktivitas na, jadi katalisis sabenerna teu eureun, tapi proceeds lambat pisan.Contona, tripsin masih boga réaksi lemah dina -30 ° C, sarta énzim lipolitik masih bisa ngabalukarkeun hidrolisis lemak dina -20 ° C.Sacara umum, aktivitas énzim bisa diréduksi jadi jumlah leutik dina -18 ° C.Ku alatan éta, neundeun-suhu low bisa manjangkeun waktu pelestarian daging.
