Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken nyaéta kadaharan tradisional anu kasohor di jero sareng di mancanagara.Ieu kaasup kana asakan Shandong, asakan Sichuan, jeung asakan Guizhou, sarta bahan baku sarta métode béda.Asal muasal masakan ieu patali jeung hayam saos-boneka dina asakan Shandong, jeung hayam lada di asakan Guizhou.Ieu engké ditingkatkeun jeung dibawa ka hareup ku Ding Baozhen, gubernur Shandong jeung Sichuan gubernur Dinasti Qing, sarta ngawangun hiji hayam hidangan-Gongbao anyar.Éta parantos diturunkeun dugi ka ayeuna, sareng piring ieu ogé parantos digolongkeun salaku piring pangadilan Beijing.Kadieunakeun, Kung Pao Chicken ogé sumebar ka mancanagara.
Hayam Kung Pao dimasak sareng hayam salaku bahan utama sareng ditambah ku kacang, cabe sareng bahan bantu sanés.Beureum tapi teu lada, lada tapi teu galak, rasa lada kuat, daging lemes jeung Crispy.Alatan rasana lada, kelembutan hayam sareng kareueus kacang.
Dina Séptémber 2018, éta dipeunteun salaku "masakan Cina" diantara sapuluh masakan klasik anu paling luhur di Guizhou sareng sapuluh masakan klasik anu paling luhur di Sichuan.
Hayam Kung Pao dicirikeun ku rasa amis dina lada sareng lada dina rasa amis.Lelembutan hayam jeung kareueusna kacang, sungutna lada jeung garing, beureum tapi teu lada, lada teu kuat, jeung dagingna lemes jeung garing.
Sanggeus hayam kung pao diimpor, ujung létahna rada beubeunangan jeung enteng lada, tuluy amis nepi ka seuseukeutna, jeung aya rasa anu “asem jeung haseum” nalika ninyuh, hayam dihandapeun panas. lada, pakét haseum jeung amis , Spring bawang, kacang nyieun jalma hayang eureun.
Ngaran-ngaran Hayam Kung Pao dimana-mana sami, tapi cara-carana béda-béda:
Versi Sichuan tina Kung Pao Chicken ngagunakeun dada hayam.Kusabab dada hayam teu gampang dirasa, hayam gampang lemes sareng henteu lembut.Anjeun kudu ngéléhkeun hayam jeung tonggong péso sababaraha kali saméméh ukuran rasa, atawa nunda dina hiji bodas Endog, hayam ieu bakal leuwih lembut jeung lemes.Versi Sichuan tina Kung Pao Chicken kedah nganggo kacang pondok sareng cangkang cabe garing, sareng rasana kedah lada lada.Festival cabe digoréng sareng seungit, nyorot rasa lada.
Versi asakan Shandong tina Kung Pao Chicken ngagunakeun langkung pingping hayam.Dina raraga leuwih hadé nyorot rasa hayam Kung Pao, masakan Shandong ogé nambahkeun pucuk awi potong dadu atawa tapal kuda dadu.Praktek Kung Pao Chicken kira-kira sarua jeung masakan Sichuan, tapi leuwih perhatian dibayar ka aduk-frying, guna ngajaga freshness hayam.
Versi Guizhou Kung Pao Chicken ngagunakeun Caba Chili, anu béda ti versi Sichuan sareng Shandong.Versi Guizhou Kung Pao Chicken nyaéta asin sareng lada, anu rada amis sareng haseum.Mangga nengetan kecap "haseum".Panas sareng haseum mangrupikeun salah sahiji tanda penting anu ngabédakeun masakan Guizhou sareng masakan Sichuan.
